Alga Kombu

No suele faltar en sopas y potajes con legumbres o guisos, a los que les potencia el sabor. En Japón tiene diversos usos, como es el de preparar un tipo de caldo de pescado llamado «dashi», o incluso el seitán, que suele suplir a las carnes en todo tipo de recetas vegetarianas y veganas.   […]

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Alga Dulse

El alga dulse o (dulce, dilsk, dillisk) y de nombre científico: «Palmaria palmata» es muy conocida en el atlántico norte y en los países asiáticos. En estas culturas, ricas en patrimonio gastronómico, es un ingrediente muy preciado y es común consumirla en infinidad de platos. Cuentan que ya la masticaban los antiguos marineros celtas y vikingos […]

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Espagueti de Mar

El espagueti de Mar, también llamada alga marina o espagueti marino (Himanthalia elongata) pertenece al orden Fucales, y se trata de un alga de color marrón pardo, con forma de cinta alargada semejante a un espagueti o tallarín. Puede llegar a medir entre dos y tres metros, dando refugio a infinidad de especies marinas en su […]

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Lechuga de Mar

Lechuga de Mar (Ulva lactuca), se trata de un alga en forma de hoja fina y ondulada de color verde claro, muy parecida a la lechuga común de hoja verde. Se puede encontrar en zonas de costas rocosas y de aguas poco profundas de nuestros mares y océanos. Esta alga verde, es muy popular y […]

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Alga Nori

Sin duda se trata de una de las algas que gozan de mayor gran popularidad, al ser usada para enrollar el famoso sushi. Su forma final antes de presentar en el plato se obtiene por medio del secado en tiras, aunque también se consume en polvo para dar sabor a otros platos. .     […]

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Agar-agar

Agar-agar: un clásico de muchos platos que actúa a modo de espesante sin modificar el sabor. Es típico verlo en muchas recetas de comida china, sienta genial y es frecuente encontrarla en tiras en cualquier ensalada .                                                […]

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Ortiga de mar

Las ortigas de mar (Anemonia sulcata) o también llamadas ortiguillas, es una ortiga de carne blandita color verdosa y en forma de cilindro. Están provistas de mas de 160 tentáculos que contienen veneno urticante en su parte de arriba. Se suelen encontrar pegadas a las rocas marinas de zonas costeras poco profundas al abrigo de […]

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Wakame

Se trata de una de las principales algas comestibles. Es especialmente popular en la cocina japonesa, formando parte esencial de platos como la sopa de miso. Es fácil encontrar esta alga en deliciosas y sorprendentes recetas, con mariscos típicos como las gambas o no tan típicos como el erizo de mar.             […]

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Algas deshidratadas

Las algas deshidratadas son las mas utilizadas en la gastronomía, y es común hoy en dia encontrarlas en supermercados, al ser faciles de almacenar y conservar. Algunas de las algas deshidratadas mas consumidas son: el wakame, el kombu, los espaguetis de mar o el alga nori con la que se elabora el famoso sushi. Podemos […]

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Aperitivos y snacks

. Hoy en dia es posible encontrar de cada vez mas, en las grandes superficies, una nueva y sana forma de picar, con una gran variedad de sabrosos aperitivos y snacks. Desde galletas saladas, algas fritas o horneadas, con sésamo, tortitas de arroz, palitos de sésamo, o la tempura de algas, que es una delicia. […]

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